Nei dintorni di Fara Sabina c’è l’olivo più antico d’Europa.  Si trova precisamente poco lontano dall’Abbazia di Farfa e ha un diametro di otto metri. Comunque tutto il territorio è ricco di olivi, capaci di offrire il famoso olio extravergine della Sabina: il famoso Olio della Sabina.

Olio della Sabina: caratteristiche del luogo.

Le caratteristiche orografiche del luogo infatti, insieme agli antichi metodi e strumenti usati nei frantoi della Sabina, permettono uina così alta qualità di olio extravergine. Il terreno è collinare dal clima mite, gli appezzamenti sono in  genere piccoli e largamente diffusi. In questo modo è impraticabile l’automatizzazione dei processi e nella zona infatti, oltre a procedure meccaniche, c’è un largo uno di metodi biologici. Infatti tra le tante, la Fattoria Lucciano produce olio extravergine d’oliva biologico di qualità. E' olio della Sabina. A Castel Nuovo di Farfa ad esempio c’è un’ampia distesa e la famosa Oleoteca Regionale, dove sono esposti gli oli extravergini come fossero pezzi da museo. Le zone più famose per gli uliveti sono, oltre alla zona di Rieti, anche Leccino, Raja, Olivastrone, Salviana, Maraiolo, Carboncella, Rosciola e Frantoio, il cui nome deriva molto probabilmente dalla notorietà del luogo per i suoi uliveti ed ovviamente per l’olio extravergine d’oliva prodotto nella Sabina.

Olio della Sabina: Come si presenta l’olio extravergine della Sabina.
L’olio extravergine della Sabina si presenta con un colore giallo oro con sfumature sul verde quando l’olio è fresco. L’odore è fruttato, il gusto vellutato ed al palato risulta sia dolce che amaro. Da abbinare a carni e primi piatti in particolar modo.

Da visitare certamente il sito Strada dell’Olio della Sabina. Che racchiude in sé aziende agricole, persone e cooperative della famosa zona della Sabina. Fanno parte dell’associazione:

Enti, Istituzioni ed Associazioni de 'La Strada dell'Olio della Sabina'.

Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Rieti
Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Roma
Provincia di Rieti
IX Comunità Montana del Lazio
XX Comunità Montana del Lazio
Comune di Castelnuovo di Farfa
Comune di Magliano Sabina
Comune di Montelibretti
Comune di Montopoli di Sabina
Comune di Montorio Romano
Comune di Moricone
Comune di Nerola
Comune di Palombara Sabina
Comune di Poggio Mirteto
Comune di Poggio Moiano
Comune di Poggio Nativo
Comune di Salisano
Comune di Scandriglia
Comune di Magliano Sabina
Comune di Marcellina
Comune di Montebuono
Comune di Montelibretti
Comune di Montopoli di Sabina
Comune di Montorio Romano
Comune di Moricone
Comune di Nerola
Comune di Palombara Sabina
Comune di Poggio Mirteto
Comune di Poggio Moiano
Comune di Poggio Nativo
Comune di Poggio San Lorenzo
Comune di Scandriglia
Università Agraria di Moricone
Consorzio per la Tutela dell'Olio Extra Vergine di Oliva Sabina DOP - COTOS
Federazione Provinciale Coldiretti Rieti
Unione degli Industriali di Roma
Associazione Laziale Frantoi Oleari
Associazione Produttori Olivicoli della Provincia di Rieti - A.PR.O.R. - RI
Associazione Produttori Olivicoli Roma - A.P.O.R.
Associazione Regionale Produttori Olivicoli - A.R.P.O.

Aziende dell'olivo e dell'olio della Sabina.
Agricola Marcellina Soc. Coop.
Agrisabina S.r.l.
Az. Agr. Biancucci Enzo, Franco e Angelo
Az. Agr. Biologica di Spagnoli Augusto
Az. Agr. Biologica Rura Colimus di Roncoroni Eugenio
Az. Agr. Ceccarelli S.S. di Pierluigi Ceccarelli e C.
Az. Agr. Colle Arcone di Scipioni Enrico
Az. Agr. Colle dell'Arci di Pizzino Flaminia
Az. Agr. Fagiolo di Laura e Antonella Fagiolo S.a.s.
Az. Agr. Nesta Enzo e Massimo S.S.
Az. Agr. Pezzanera S.n.c. dei F.lli Andrea e Filippo Lelli Ponzani
Az. Agr. Santo Pietro di Corradini Carlo
Campisano Vittorio
Colli Sabini Soc. Coop. Agricola
Coltuvatori Uniti Soc. Coop. a r.l.
Coop. Agricola dell'Alta Sabina
Eredi Pizzirani Giorgio di Pizzirani Gabriella
F.lli Rosati Ermanno e Francesco
Fattoria San Michele di Cremisini Stanislao
La Mola di Billi Anna Maria
Le Cerque di Garroni Laura
Magrini Sisto
Mango Lucilla
Marchesi Merzetti S.r.l.
Marchetti Francesco - Az. Agr. e Frantoio
Massimi Daniele
Olearia Laziale 2000 S.r.l.
Oleificio Santa Barbara - Soc. Coop. Agr. Coltivatori Diretti di Scandriglia
Oleum Sabinae S.a.s. di Gianluca Gerli
Petrocchi Laura
Petrucci Socrate
S.C.A.G.M. a r.l.
Sabina Agricola Soc. Coop. a r.l.
Sabinum S.r.l.
Sabuzi Giuliani Giuseppe
Silvi Sabina Sapori di Silvi Domenico
Soc. Coop. Selciana a r.l.
Sole Sabino di Pingi Francesca
Tanteri Maria Teresa - Santa Maria della Neve

Aziende Agrituristiche de 'La Strada dell'Olio della Sabina'.
Agriturismo Le Murene di Paolucci Elena S.S.
Azienda Agrituristica Il Bagolaro di Granieri David
Azienda Agrituristica Sant'Ilario sul Farfa di Serafini Susanna